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      茶葉不宜久泡或者長時間悶泡,為什么可以煮?

      如果說泡茶不嚴格講究什么技巧的話,那可以說是人人都會。

      燒一壺水,用水的溫度溫暖茶葉,就泡好了一杯香氣四溢的茶。

      如今天氣冷了,好多人喜歡煮茶,一來可以喝到一杯口感醇綿的茶,還可以享受煮茶過程帶來的美好享受。

      那么問題來了,茶葉不宜久泡或者長時間悶泡,為什么可以煮呢,什么茶可以煮,還是都可以煮呢?

      茶葉泡太多次數錯在哪?

      對于茶葉不能泡太多次數的原因,大多數人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味,其實其中的道道遠不止如此。

      茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經愉快的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等養分物質。這些養分物質能析出多少,和沖泡的次數有很大的關系。

      通常外形顆粒越大的茶葉,養分物質析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。

      茶葉一般在5-6泡后有益成分析出得差不多,茶湯的香氣逐漸低沉,滋味淡薄,但茶葉中苦澀成分也將逐步析出,故口感較差,再泡意義不大。

      除此之外,茶葉泡太久,甚至隔夜的話,如果保存不當,茶葉還會變質,它們所含的少量碳水化合物與蛋白質會惹來細菌和霉菌,對健康極為有害。

      所以日后喝茶萬萬要記住不可一壺茶從早喝到晚,即泡即飲,才能喝出健康。

      有些茶為什么能煮呢?

      茶葉不可久泡,但有的茶卻可以煮,而且茶湯的滋味比泡的更好,這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。泡茶的水一般在80-100度,這時候茶葉中的溶于水的物質是低沸點物質,煮茶的時候,茶葉中的高沸點物質才會釋放,這時候的茶湯會變得更加香醇。


      此外,英國科學家發現,和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好;煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來,提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發揮,對人體健康大有裨益。

      哪些茶能煮著喝?

      煮茶雖然好處多多,但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要么是重發酵,要么就是老茶。綠茶、黃茶這種不發酵、發酵程度低的茶就不適合用來煮。

      福鼎老白茶、安化黑茶就很適合煮著喝。好的陳年白茶與黑茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮;其滋味醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度、粘稠度也會逐漸增加。,喝一杯熱氣騰騰的老白,茶氣貫通至身而至心,百骸舒張。

      煮茶之風興起于唐代,是飲茶文化中的一筆重彩。長久以來,泡茶和煮茶的利弊,一直是人們競相談論的話題。

      其實無論泡茶還是煮茶,只要掌握了科學正確的方法,對人們的身體健康能起到有利的作用,就已經達到了我們喝茶的目的。

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