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      擇一爐,過一冬 —— 圍爐煮茶之風爐實用技術貼

      爐是火的領地,風是心的清涼。

      風在這里不是冷暖,是無上清凈。

      風爐就是煮茶的爐子,也叫涼爐,專為事茶而設。

      起始和淵源

      風爐,原是唐代一種專用于煮茶的爐子。形如古鼎,有三足兩耳,爐內有廳,可放置炭火,爐身下腹有三孔窗孔,用于通風。

      上有三個支架(格),用來承接煎茶的。爐底有一個洞口,用以通風出灰,其下有一只鐵質的用于承接炭灰。

      風爐的歷史要追回中國的唐朝,第一個稱為風爐的器物,或是唐代陸羽親手做的。

      陸羽在其《茶經》中這樣說道:“風爐,以銅鐵鑄之,如古鼎形”。又說:“其爐,或鍛鐵為之,或運泥為之?!北砻黠L爐通常由銅、鐵,甚至揉泥制作而成。

      此一記載表明風爐通常由銅、鐵,甚至揉泥制作而成。

      傳播與發展

      據說,風爐在日本被視為珍品,興盛則是因為明代的隱元禪師。

      隱元禪師于1654年到達日本,一行有大批的中國僧眾。他們把明時代的繪畫、書法、陶瓷器、印刷技術、制茶法、普茶料理(精進料理)等中國文化也同時傳入了日本。

      這其中就有使用明時代的紫砂茶罐、明時代的茶碗等沖泡茶葉的“煎茶”。

      在煎茶道最盛行的時期,曾大量進口過中國的風爐,但目前中國傳來的風爐寶物已經失傳。

      但是,茶道中的一些風爐仍保持著中國古式風爐的樣子,被完全精心地繼承保留和發揚光大并推崇至今。

      人文雅趣

      無論中國功夫茶,還是日本煎茶,都講究“活火熟湯”,按照這個要求風爐不斷改良,發展至今。同時,為了滿足隨處汲水烹茶這一要求,風爐也不斷趨向于輕便。

      歷代以煎茶為主題的文人畫,不乏風爐煮水的畫面,展示了一幅幅士大夫汲水烹茶雅集的生活情趣。羽扇輕搖,火焰游舞,水汽漸生,茶香四溢。

      山中竹林深處,清溪旁、涼亭中,詩人獨坐一隅,長袍飄飄。

      小茶僮在爐中燃起柴火,蒲扇輕搖、青煙緩緩,帶著松脂香的煙火氣息彌漫山間。

      仿佛透過泥爐就能清晰感受到沸水與茶相遇時,茶葉的極致舒張與茶湯的清新綿長。

      煮水度日一壺茶,閑來無事只觀花。

      實用日常

      1、選爐子,爐膛一定要深,才可放足夠量的炭。

      2、炭要充分引燃,以炭通紅且表面有白色炭灰為引燃標志。燒第一壺水,加水量要是泡茶容易的2倍。

      3、每次加入的水控制在下一道茶湯需要用水量即可。

      4、在第三道茶湯之后要觀察炭的燃燒情況,即時抖落炭上的白灰和增加新炭,且及時清理爐里的碳灰。

      5、爐腔體內的透氣孔一定要保持暢通。

      6、若要火特別旺,可借助爐扇。

      來源:茶道CN

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