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      一盞清茶里的武夷山水

      中國人對于山水自然的向往,是寫刻在基因里的。

      登山時寄情于山,見水時感懷于水。自古以來,無數文人墨客寓真性情于廣袤天地間。一草一木,一崖一壑,武夷山的毓秀山水也在“潺湲野水溪隨轉”的閑適、“登高萬丈鐘聲里”的壯麗中獨步華夏東南。

      01

      WUYI MOUNTAIN

      朱巖翠蓋,碧水丹山

      風雨蛻玉骨,難以俗意論。

      當年,年逾五旬的陸游在閩北建寧府擔任通判,被武夷山奇景吸引,在這里烹茶飲茗,吟詩作對,寫下《游武夷山》等一首首雄渾壯麗的詩句。

      綿延千里的武夷山脈,是我國東南地區濃墨重彩的一筆。武夷山群山林立,上百座海拔1000米以上的高峰拔地而起,主峰黃崗山海拔2160.8米,比肩五岳,被稱為“華東屋脊”,是我國大陸東南地區地理至高點。

      “丹霞夾明月,華星出云間”, 丹霞地貌的“丹霞”一詞有著浪漫詩意的出處,如果你見過縹緲云霧中武夷山的霞翎朱頂,便能讀懂這大自然寫就的瑰麗詩篇。

      武夷山“三十六峰、九十九巖”都是由紅色砂巖和沙礫巖組成,是中國發育最完全、特征最明顯、保存最完好的丹霞地貌。

      億萬年前,武夷山所在的內陸湖盆,由于沉積和氧化作用,湖底形成了紅色的巖層;滄海桑田,湖盆抬升成山,經過千萬年的流水、風化、崩塌,形成了武夷山多種多樣的丹霞地貌。

      武夷山因丹霞地貌“奇秀甲東南”,而又不僅如此。這里是世界自然與文化雙遺產地、全國第一批國家公園之一,保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統,囊括中國亞熱帶所有的亞熱帶原生性常綠闊葉林和巖生性植被群落。

      完整的森林生態系統孕育了多種多樣的生物,據統計,這里有野生高等植物2799種、野生脊椎動物558種、昆蟲6849種,難怪被譽為“蛇的王國”、“昆蟲的世界”、“鳥的天堂”。

      02

      WUYI MOUNTAIN

      茶香氤氳,山水氣韻

      說武夷山,自然繞不開武夷山的茶。

      這里是世界紅茶和烏龍茶的發源地,素有“一座武夷山,半部茶葉史”之說。投茶,注水,出湯,當茶湯觸到舌尖,一座山中的山野之氣便在口中漫延。

      著名茶學家林馥泉先生《武夷茶葉之生產制造及運銷》中有:“武夷全山均系巖山,懸崖絕壁構成深坑巨谷,地形較為復雜。就植茶條件上而言,實可得種種理想環境……”

      武夷山典型的丹霞地貌不僅令游客流連,也造就了這里獨特的茶香。武夷山山高谷深,云霧繚繞,豐富的漫射光也非常有利于茶樹生長,促進了茶葉中氨基酸、咖啡堿的合成,凸顯出茶葉內的芳香物質。

      “地者,萬物之本原,諸生之根菀也”,武夷山土壤主要以礫壤與爛石為主,土壤結構良好、土質含礫量高,有利于茶葉中氨基酸的合成與轉化;土壤pH值在4.5-5.5之間,使得茶葉葉片中葉綠素含量高,光合作用強,有機物質的合成與積累較多。

      三十六峰、七十二洞、九十九巖,亦有亂石坑澗、幽谷峭崖,形成了適宜茶樹生長的“小氣候”,各處肆意生長的茶樹便因此擁有了各自不同的“山場之氣”。茶樹在巖縫礫壤間為山川自然所滋養,孕育出獨一無二的“巖骨花香”。

      03

      WUYI MOUNTAIN

      斗茶茗戰,茶中之王

      仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細香。

      茶興于唐而盛于宋,無數文人雅士品茗作詩,飲茶逐漸成為“清風明月”的清雅之趣?!岸凡琛眲t是當時最為流行的飲茶活動,甚至在今天的武夷山依然可尋得蹤跡。

      “斗茶”最早可以追溯到唐朝建安,當時的斗茶,主要是斗“新”,比的就是茶葉采摘的早晚,和因此造成的茶湯鮮爽程度、色澤深淺的不同。到了宋代,斗茶風靡,宋徽宗在《大觀茶論》序言中稱斗茶為“盛世之清尚”。

      斗茶,以何分勝負?

      斗色、斗浮是宋代斗茶的關鍵?!拜p濤起,香生玉乳,雪濺紫甌圓”,斗浮即擊拂茶湯出現的泡沫,泡沫豐富而貼著盞壁,謂之“咬盞”。斗色則以白為貴,宋徽宗曾言:“以純白為上真,青白為次,灰白次之,黃白又次之”。

      今天的“斗茶”則是斗茶香、斗茶韻。

      “酒長飲可以當歌,茶淺嘗亦能小醉?!睆奈娜搜彭?,到人間煙火,讓越來越多的中國人品味、感受到飲茶之趣,于舌尖之上感受山水之美。

      來源:武夷山茶產業

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