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      茶葉很香就真的是好茶嗎?

      買茶喝茶,總用香氣形容茶之品質。

      很香,不錯!那么香就真的是好茶嗎?

      市場上存在這樣的現象:總以為香氣越好,茶就越好。

      其實這是誤導。


      其實茶葉的香氣和香水的香氣,可以一起討論,因為香氣從品質上來看,首先要香氣高雅、純正無雜,如果離開這個問題,去討論茶葉香氣大小,確實沒有意義。特別是在高級別的茶葉當中,香氣的凝聚才是關鍵,還有是花香還是工藝香、品種香或者區域香,如果僅是品種和工藝、區域形成的香氣,也屬于比較普通的香氣。所以別傻傻地說香氣大不大,也別說好茶,就是好香,真好了。


      烏龍茶在這一點上特別突出。烏龍茶要求香氣和茶水合一,由于特別的工藝,較容易出高雅的蘭香。如果香氣開始就顯,泡三四泡就沒有香氣,或者一悶香氣很雜,此茶為普通級別的烏龍茶,而真正上檔次或者說高山優質烏龍茶,香氣淡雅,茶湯滋味也較淡,特別是剛開始泡茶,會悶上50秒左右才出湯,香氣無雜,高雅清新。

      世間萬事萬物,平衡與協調是至高法則,好茶亦然。

      茶的最高境界是活,喝下去,整個人都被喚醒了,它不是流過口腔,而是貫穿了整個身體,喚醒了我們的靈魂。

      很多人喜歡古樹普洱茶,但是古樹茶太復雜了,每個山頭都在講自己的故事。我曾將云南各個茶山的古樹茶收集起來,通過比較發現,有四大山頭的茶品質特征具有鮮明代表性:景邁至甜、易武至柔、班章至剛、冰島至活。

      冰島茶為什么近年來這么受追捧至極?主要原因就是活,活是最難能可貴的品質,前提是必須是正宗的。


      其實,做茶做到沒有缺點已經很不容易了,天時、地利、人和,每個環節都要力求完美,所以非常難。做到“活”,就更難了,除了天時地利人和的因素,茶本身也要有極高的天賦,需要具備獨一無二的先天稟賦。

      看到這里,大家應該更能明白:好茶至純,而非至香。

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